Paezinhos de Mandioquinha com Calabresa

Ingredientes:
1 e 1/2 tabletes de fermento biológico
1/2 xícara (chá) de leite
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1 ovo
1 tablete de margarina culinária
400g de mandioquinha cozida
450g de linguiça calabresa defumada
3 colheres (sopa) de cebola picada
1 dente de alho amassado
1 tomate médio picado
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado 
 Modo de Preparo:
Para a massa, dissolva o fermento no leite morno e reserve. Em recipiente à parte, junte a farinha, o sal e misture bem. Adicione, aos poucos, o fermento dissolvido, o ovo, a Margarina e a mandioquinha. Amasse bem comas mãos até obter uma massa lisa Cubra com filme plástico e deixe descansar por 40 minutos em temperatura ambiente. Para o preparo do recheio, passe Lingüiça em um ralador utilizando o lado grosso e reserve. Doure em uma panela, a cebola e o alho. Acrescente a Lingüiça reservada e o tomate. Retire do fogo e adicione o cheiro-verde. Misture bem e reserve. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa em pequenas porções, coloque o recheio no centro e feche em formato de bolas. Em uma fôrma de furo central, untada e enfarinhada, distribua as bolas de massa. Leve ao forno médio-alto (220ºC) por aproximadamente 30 minutos. 

Bolinhos de Arroz

Ingredientes:

- 1 xícara e meia de arroz cozido (frio) 

- 2 batatas médias cozidas al dente e raladas no lado grosso do ralador

- 1 e ½ xícara de queijo parmesão ralado

- 1 xícara de farinha de trigo

- 2 gemas de ovo e mais um ovo inteiro para empanar

- ½ xícara de cebola

- 2 colheres de sobremesa de cebolinha

- 1 colher de sobremesa de salsinha picada

- 1 colher de sobremesa de raspas de limão e um limão cortado em quatro partes, para temperar

-½ colher de sobremesa de pimenta do reino

- Sal a gosto

- 3 xícaras de farinha de rosca para empanar

- Óleo para fritar (pode ser de soja, canola ou milho)

Frango de Mãe

Ingredientes

1 kg de coxa e sobrecoxa
3 cebolas picadas
3 dentes de alho picado
Suco de 3 limões
Azeite a gosto
Sal a gosto
1 cerveja preta
Salsinha picada a gosto
2 tabletes de caldo de galinha
2 folhas de louro
3 tomates picados

Para fritar:
Óleo

Acompanhamento:
Arroz branco e purê de batatas

Modo de preparo

Tempere o frango com o limão, o alho, a cebola, o azeite. Deixe marinar. Em seguida aqueça uma panela com o óleo, e coloque o frango aos poucos para fritar com a cebola. Vá retirando o frango que for ficando dourado e reserve. Se ficar cebola na panela pode deixar. Quando o frango todo estiver frito retire o excesso de óleo. Você verá que a cebola ficou grudada no fundo da panela, não retire, volte o frango reservado na panela e coloque o restante dos ingredientes. Deixe cozinhar até que o frango fique macio. Pingando água se necessário.Sirva com arroz branco e purê de batatas.

André Meana - Chef de Cozinhaameana@band.com.br

Massa Rápidinha para Salgados

Ingredientes

1 pacote de sopa de galinha
½ litro de água
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de margarina
2 gemas
Salsinha picada
Pimenta do reino e sal a gosto

Para empanar:
Ovos batidos
Farinha de rosca

Modo de preparo

Numa panela coloque a água, a farinha de trigo, a margarina, a sopa de galinha, as gemas, a salsinha, a pimenta do reino e o sal e misture bem. Cozinhe a massa até soltar do fundo da panela. Faça os croquetes e recheie conforme o seu gosto. Passe nos ovos batidos e na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente.

Opções de recheio:Carne moída, palmito, couve no alho e na manteiga, ovo cozido, salsicha, queijo prato em cubos ou invente o seu próprio recheio.

SUCO DE MILHO

Ingredientes

6 espigas de milho cortadas em grãos
Açúcar a gosto ou leite condensado
1 litro de água
1 xícara (chá) de leite em pó
Pedras de gelo a gosto

Modo de preparo

Bata o milho com a água no liquidificador. Passe pela peneira. Leve ao fogo para engrossar. Junte o açúcar ou o leite condensado. Deixe esfriar. Bata com o leite em pó, se necessário com água gelada para afinar o suco.

Bolinhas de Queijo

Ingredientes:
500 g de queijo prato
200 g queijo parmesão
200 g queijo gorgonzola
2 ovos
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
200 g de farinha de trigo
Gergelim preto

Modo de Preparo:
Rale os 3 queijos no ralo grosso. Misture todos os ingredientes, menos o gergelim, até dar liga (use somente 50 gramas da farinha para a mistura). Faça bolinhas com aproximadamente 15 gramas cada uma. Passe no gergelim preto e depois no restante da farinha de trigo e frite em óleo bem quente.

Bolo de Milho da Akasha

Bolo de milho cremoso by Akasha

Ingredientes:

1 lata de milho bem lavado

1 lata de leite (mesma medida do milho)

1 lata de leite condensado

½ xícara de farinha de trigo

3 ovos inteiros

2 colheres de margarina

1 colher sopa de fermento em pó

100 gramas de côco ralado

Canela em pó pra salpicar por cima (opcional)

Modo de fazer:

No liquidificador, coloque o milho e o leite e deixe bater por uns três minutos. Depois, vá colocando os demais ingredientes e bata mais uma vez até ficar uma mistura bem homogênea.

Salpique um pouco de canela (opcional)

Coloque a massa em uma forma untada com margarina e enfarinhada.

Asse em forno médio por aproximadamente 40 minutos ou até espetar com um palitinho e ele sair limpo.

Espere esfriar um pouco pra desenformar.

Bom apetite.